据《劳动报》报道，距离中秋节还有一个多月，月饼市场已渐起蓬头。记者获悉，去年年末，“冰皮”被一家企业注册成为商标，不少月饼生产企业担心，自家已经开炉生产的冰皮月饼是否会因此构成侵权。业内人士指出，由于冰皮月饼属于行业内的通用名称，即使被注册，也不能阻止别人使用。
“冰皮”被注册成商标
在国家工商管理总局商标局2016年11月27日发布的《商标注册公告》中，“冰皮”被大班面包西饼有限公司注册为商标。记者随后在中国商标网上查询，发现该商标涉及的商品及服务包括月饼、糕点、蛋糕、咖啡、面条、食盐等等。
“冰皮”被注册成了商标，也引来了很多业内企业的担忧。上海勃展食品有限公司总经理张丹告诉记者，企业的冰皮月饼包装和产品早已于一月前大规模投入量产，如果使用了“冰皮”字样构成侵权，将给企业带来巨大的损失。
在她看来，冰皮月饼早就是国家标准中明确规定的月饼分类之一。“按照《食品标识管理规定》国家标准及市场习惯，企业通常以国家标准的分类为依据，在产品的外包装的显著位置及产品信息中，明确注明月饼的工艺，如广式月饼、冰皮月饼、苏式月饼等等，如果‘冰皮’被注册，在产品外包装出现‘冰皮’二字等于侵犯了注册人的商标权利，就会出现国家法律法规相互冲突的情况，造成了企业无法生产、包装及宣传的尴尬局面。”
通用商品不构成侵权
有意思的是，在“冰皮”商标的注册信息中，大班面包西饼有限公司早在2007年就申请注册，最终历时长达近10年，商标才注册成功。那么“冰皮”成为商标后，会不会让市面上的“冰皮月饼”就此难产？
相关专业人员认为，冰皮月饼其实是月饼品类中的一个品种，“冰皮”商标应用于月饼品类时，并不能阻止别的企业使用这两个字。“因为这是行业通用的名称。如果冰皮用在了食盐上，被别人复制模仿，那才能构成商标侵权。”他告诉记者，“冰皮”目前确实已被核准注册使用在月饼上，但已有人提出无效宣告，经历了驳回复审。“其实冰皮作为注册商标使用在月饼上，是无效的。”在《中华人民共和国商标法》中明确提到，仅有本商品的通用名称、图形、型号的标志不得作为商标注册。
记者昨天走访了沪上多家超市卖场，多款冰皮月饼仍在正常销售，工作人员表示，销售情况正常，并未收到停售或下架的通知。
今年月饼市场再迎大年
一个“冰皮”商标，牵动了不少月饼生产企业紧绷的神经。记者了解到，由于今年中秋节恰巧在国庆黄金周期间，再加上实体经济呈现复苏迹象，在不少业内人士看来，今年的月饼市场又将迎来一个“大年”。“虽然是大年，但是行业内那么多商家，不少餐企还跨界来分羹市场，怎么做出让消费者买账的产品，仍然是一个让人头疼的问题。”有月饼生产企业负责人挠头道。
上海糖制食品协会秘书长陈凤蔚告诉记者，虽然还没进入销售高峰期，但是南京路步行街上的不少商家的月饼摊位已经开始排起了队。“今年月饼市场的销售规模有望再度创下新高，有些企业预计增幅甚至可以高达3成。”
陈凤蔚指出，今年市面上又相继出现了“大虾芝士月饼”、“酸菜牛蛙月饼”等新晋“网红”，不少创新的尝试吸引了很多消费者尝鲜。“市场竞争越来越激烈，传统款盒装月饼仍然会是市场主流，但是散装零售的新花样，不仅能赢得产品本身的利润，还能拉动大量的人气。”
冰皮月饼
冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年推出的新派中秋节月饼。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。外皮以糯米粉、面粉制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月饼表面不用涂油。冰皮月饼和越南一种糯米月饼的外形相似。冰皮月饼是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
菜品特色
冰皮月饼，是一种中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
历史由来
大班面包西饼有限公司最初于1989年，推出全球首创的“冰皮月饼”(Snowy Mooncakes)，之后旋即受到广大的消费者欢迎，凭借集团自行研发的生产技术，加上创新多变的口味配搭，为消费者带来前所未有的味觉体验。
当时刚刚出产的冰皮，原料上还不是很讲究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮会老化，所以保存时间不长，还会裂开，样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。
但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。冰皮馅也进步很多，改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅，制作工艺也由手工制作进步到无菌车间，自动机包装。也实现了3重包，中间放的是泰国燕窝。冰皮月饼在香港越来越成熟。因此生产规模也由一家饼店增加到4大公司同时占有市场。冰皮月饼市场由原来接近零的占有率约有一百万以上份额的占有率，而且每年还在不断提升。不然4大公司不会度身定做一系列自动化机械设备、急速冷冻设备和无菌车间。在广东省沿海城市及广州市，冰皮月饼这几年市场占有一定份额，市场还有相当大的空间。因为旧式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品，所以慢慢被广大消费者接受。
